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寒冷(ling)的日子吃個暖手zhong)置牢wei)的烤紅(hong)薯健康嗎?
2020-06-02 03:34:25來源︰北京青年報編輯︰

吃個暖手zhong)置牢wei)的烤紅(hong)薯健康嗎?

寒冷(ling)的日子里總是(shi)少不(bu)了溫暖的食物,初春(chun)時節,清晨和傍(bang)晚的寒風中,人們(men)依然會被街頭巷尾飄出的烤紅(hong)薯香(xiang)氣所(suo)吸引,暖手zhong)置牢wei)的烤紅(hong)薯可謂是(shi)寒冷(ling)時刻(ke)的超級治愈之物。那麼,老少皆宜(yi)的紅(hong)薯,究竟有哪nan)┬ 壑zhi)呢?

紅(hong)薯是(shi)一種zhong) 岣壞氖砝/p>

從(cong)營養學角度來看,一般將食物分為五類,其中第一類谷類及薯類,番薯就是(shi)薯類的一種,它還有很多別名︰山芋、地瓜、紅(hong)薯、白薯等。

紅(hong)薯含有豐富澱粉和膳食縴(xian)維,以(yi)及多種維生素和礦物質。紅(hong)薯中澱粉、鈣、維生素B1、維生素B2的含量較(jiao)大米和面粉都要高(gao)。紅(hong)薯因為不(bu)同的“心”,營養特點也略不(bu)同︰白心的紅(hong)薯(常稱為白薯)中粗縴(xian)維含量高(gao);紅(hong)黃心的紅(hong)薯(常稱為紅(hong)薯)中胡(hu)蘿卜素含量高(gao),糖含量高(gao),口感(gan)甜;紫(zi)心的紅(hong)薯(常稱為紫(zi)薯)中硒和花青素含量較(jiao)高(gao),是(shi)名副其實(shi)的抗氧(yang)化高(gao)手。

去皮吃的烤紅(hong)薯屬于健康食品

很多人認(ren)為烤紅(hong)薯不(bu)健康,真的嗎?其實(shi)不(bu)然,烤肉(rou)、面包、餅干等,可對健康產生不(bu)同程度的影響,但紅(hong)薯一般都ji)shi)帶皮一起烤,對健康並(bing)無(wu)不(bu)利影響。在烤的過程中,美拉(la)德反cong)χzhi)發生在食物表層,食物內部仍有水(shui)分,溫度一般不(bu)會超過100℃,不(bu)會發生褐zhi)洹 厥獾南xiang)味(wei)。烤出來的紅(hong)薯也是(shi)去皮,吃它的nan)模 suo)以(yi)烤紅(hong)薯屬于健康的食品。

什麼樣(yang)的紅(hong)薯適合烤呢?

不(bu)同“心”的紅(hong)薯營養成分稍有不(bu)同︰白薯澱粉多,糖含量低,烤出來不(bu)太(tai)香(xiang),口感(gan)較(jiao)干,不(bu)大適合烤,可以(yi)當(dang)主食,吃了它後要減少其他主食攝入量。

紫(zi)薯膳食縴(xian)維含量較(jiao)高(gao),口感(gan)較(jiao)粗糙,加上花青素味(wei)澀。

紅(hong)薯澱粉和縴(xian)維含量低,含糖量高(gao),烤出來口感(gan)不(bu)那麼干,質shi)匾脖bi)較(jiao)柔(rou)軟,另外(wai)還有誘人發亮的焦黃色,適合烤出來吃。

吃紅(hong)薯時最好搭配(pei)蔬菜

水(shui)果及含蛋白質高(gao)的食物

紅(hong)薯是(shi)低能量、低脂肪美lang)常 00克僅(jin)含0.2克脂肪,產生99千卡能量,約為同等量大米的三(san)分之一,因此有人將其作為減肥聖品。

紅(hong)薯可以(yi)作為主食,但是(shi)不(bu)可食用過多。因為紅(hong)薯在腸胃中可產生大量的二氧(yang)化碳(tan),會使人腹脹、打嗝,嚴重影響人的消化功能,如反酸、胃痛(tong)等。居民(min)膳食寶塔推薦,食物多樣(yang),營養互(hu)補。如吃紅(hong)薯最好搭配(pei)蔬菜、水(shui)果及含蛋白質高(gao)的食物,這樣(yang)不(bu)會引起營養失衡。另外(wai),紅(hong)薯粥也可以(yi)減輕紅(hong)薯引起的腹脹不(bu)適感(gan),切(qie)忌空(kong)腹食用紅(hong)薯。

用微波爐(lu)在家里也可以(yi)自制(zhi)烤紅(hong)薯

如今(jin),很多有烤箱的家庭會在家自制(zhi)烤紅(hong)薯。其實(shi),即使沒有烤箱,用微波爐(lu)也能自制(zhi)烤紅(hong)薯。

具體(ti)做法是(shi)︰

1.挑偏長的紅(hong)心紅(hong)薯,洗淨、擦干或(huo)晾lan)桑 贛

2.微波爐(lu)燒烤架上鋪錫(xi)紙,放入洗淨紅(hong)薯,高(gao)火(huo)8分鐘(zhong),翻面再3分鐘(zhong)(具體(ti)時間視紅(hong)薯大小(xiao));

3.捏一下,軟透即可,取出待食用。

文/俞丹丹(國家營養科普(pu)宣講團講師(shi))

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